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芜湖菜没了——梅干菜情怀

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学生时代独自在外最是怀念父亲的梅干菜焖肉,拌着热腾腾的米饭焖上一会,浓香四溢,所有对生活的委屈都在这一碗散着梅干菜香气的拌饭中融化了。

后来每天我都会买一个梅干菜肉包,怎么也吃不烦,总觉得这口味很亲切。

一次男友给我买了一张梅干菜烧饼。不停地跟我强调它的美味。

要知道我是有多讨厌吃烧饼!但因为馅是梅干菜的,我决定尝一口。

从此一发不可收拾。

一块钱一张,每次我去等他下班,都会去买十张饼,一人五张。

于我而言,这是继父亲之后又一次有感情寄托的食物。

毕业已多年,自是丰衣足食,可是,关于梅干菜的朴实念想从未改变。

偶尔会在下班路口的摊贩那买一张梅干菜烧饼。虽物是人非,但这味道依旧。

这大约就是爱的味道,朴质,简单,却弥足珍贵。

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对思情之人来说,最可口的食物绝非仅仅依赖复杂的烹饪才能完成,相比料理过程中的种种技巧和调味,食材本身才是更值得关注的事情——我们的梅干菜采用自然农法以三山农家自种白菜、油菜苔等农家菜腌制。经晒软、洗净、切碎、淹渍、晒干、蒸煮、曝晒七道工序制作而成。成品色泽黑亮,鲜香咸香清香怡人。

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比较好的做法是:切一斤五花肉,切成长5-6公分,宽约3公分,厚约0.3公分的薄片,在锅中中火熬出部分油,将4两左右的梅干菜用水快速洗一遍沥干倒入锅中与肉一起翻炒,次第加入料酒、白糖和上好的酱油,充分翻炒后装入盆中,然后移至高压锅中,旺火烧开转中火蒸15-20分钟,一盆乌黑发亮香气扑鼻的梅干菜就大功告成。五花肉酥而不腻,入口即化,满口留香,令你终身难忘,欲罢不能。

忘掉和对方的争吵,忘掉他人的负面评价,

忘掉那些自卑和厌烦的讽刺,

忘掉自己,吃饱喝足。

请大家好好的吃饭,每一顿都是幸福的餐。

上菜没了买菜,

我们送货上门!

——end——

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发表于 2017-8-4 11:05 | 显示全部楼层 | 举报
家乡的菜肴真是丰富多彩啊,小时候,记得有米粉蒸渣肉,荸荠、青蒜炒腊肉,螺蛳炒韭菜;桂花酒酿元宵,甜藕稀饭,虾子面,蟹黄汤包......青弋江里的桂鱼,几毛钱一斤,都没有人要,现在想吃却吃不到。
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