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中青山西发声:海底捞!你服务再好,卫生不过关,敢问还能走多远?!

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8月25日,在法制晚报对海底捞食品安全卫生问题的报道《暗访海底捞:老鼠爬进食品柜 火锅漏勺掏下水道》发出后,中青山西发布了题为《海底捞!你服务再好,卫生不过关,敢问还能走多远?!》的评论文章,对这一事件再度进行了深度剖析。

以下为《海底捞!你服务再好,卫生不过关,敢问还能走多远?!》全文,原发与中青山西公号,版权归原作者所有,转帖人只为收集更多公众媒体及视角对这一事件的解读。

早晨一打开手机,一条新闻,《暗访海底捞:老鼠爬进食品柜 火锅漏勺掏下水道》,真是让无数火锅粉丝黯然失色!

今天下午 海底捞火锅通过官方微博发布致歉信:经调查,媒体报道披露的问题属实,向各位顾客朋友表示诚挚歉意,已布置海底捞所有门店进行整改。

海底捞!你服务再好,卫生不过关,敢问还能走多远?!

海底捞!你服务再好,卫生不过关,敢问还能走多远?!


老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……海底捞作为一家在各地拥有百余家直营餐厅的大型跨省餐饮品牌火锅店,记者在海底捞两家门店暗访近4个月看到的却是如上情形。

海底捞!你服务再好,卫生不过关,敢问还能走多远?!

海底捞!你服务再好,卫生不过关,敢问还能走多远?!


暗访海底捞劲松店
后厨老鼠爬进装食品柜子

今年5月初,记者通过面试和入职培训后进入海底捞劲松店。入职第一天,记者就在后厨的洗杯间发现了老鼠的踪迹。接下来的几天里,记者陆续在北京海底捞劲松店后厨的配料房、上菜房、水果房、洗碗间、洗杯间等各处均发现了老鼠的踪迹。有的老鼠会爬进装着食物的柜子里。

在海底捞劲松店暗访近两个月的时间里,海底捞劲松店请除鼠公司清理过一次老鼠,但没过几天,又有老鼠出现。

海底捞!你服务再好,卫生不过关,敢问还能走多远?!

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2017年5月29日,凌晨3点26分,记者在海底捞劲松店初加工间拍摄的老鼠。

扫帚簸箕抹布与餐具一同清洗

当洗碗间工作并不是特别繁忙的时候,工作人员会一边打扫卫生,一边洗碗。用来清扫地面、墙壁和下水道的扫帚和簸箕,还会用作清理洗碗机和储物柜。

清扫工作完成后,员工簸箕和抹布会被放入洗碗池内清洗,扫帚会被放在洗碗机传送带上面沥水。

当记者认为此举不妥,向洗碗间工作人员时建议不要把工具和餐具混在一起的时候,工作人员这样告诉记者:“做好你自己的事情就好。”

海底捞!你服务再好,卫生不过关,敢问还能走多远?!

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2017年5月26日凌晨5点31分拍摄,洗碗池内清洗簸箕

洗碗机内部一层油污

海底捞劲松店的洗碗机清洗餐盘采用高温消毒,洗碗机虽然每天都会打开清洗,但是只是清洗表层,内部的油污并没有祛除。“你看那上面沾的油,又清洗不了,能把人给臭死,你爬在里面闻,味儿可大了。”正在清理洗碗机表面的工作人员对记者抱怨道。

记者想更深入地观察洗碗机内部,于2017年6月18日早7点打开了洗碗机的机箱盖,可以看到传送带一侧沾满了油渍,并散发出阵阵腐烂的恶臭。洗碗机内壁上沾满了油渍和腐烂的食物残渣,洗碗机内的蓄水池满是黄色的污水。记者把洗碗机蓄水池里的水排净后发现,蓄水池内壁上沾满了的油脂,用手可以刮下厚厚的一层。蓄水池内还可以清晰的看到一些掉落的碗盘,上面早已沾满了油脂。

海底捞!你服务再好,卫生不过关,敢问还能走多远?!

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2017年6月18日凌晨4点20分于洗碗间拍摄,洗碗机蓄水池内沾满是油污和食物产渣,掉落在蓄水池内的盘子被油污覆盖,隐约可以看出轮廓。

暗访海底捞太阳宫店
火锅漏勺用作掏下水道垃圾的工具

记者于2017年7月底进入北京海底捞太阳宫店工作,该店的洗碗流程与海底捞劲松店大体相同,满是油渍的转移箱并不清洗,与洗碗池清洗过的餐盘一起放入洗碗机内。洗碗机传出的餐盘上有清晰的黄色水渍。洗碗机内部大清洗,大概两三个月才会有一次。

临近下班,后堂各组成员开始打扫卫生做收尾工作。后堂下水管道堵塞,配料房的工作人员打开了下水管道的挡板,清理堵塞的垃圾杂物。

海底捞!你服务再好,卫生不过关,敢问还能走多远?!

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他们所使用的清理工具正是供顾客吃火锅使用的漏勺,这些漏勺是从顾客刚食用过的火锅里拿出来的。配料房的工作人员还用漏勺剔除粘在挡板底部的垃圾杂物。后堂过道处人来人往,没有一个员工站出来表示不满,就连后堂经理也只是看了一眼随后转身离开。记者与旁边的员工交谈被告知,这件事没什么好大惊小怪的。

这些漏勺使用完毕后,会被放入装餐具的锅中一起清洗。

相关法规

食品安全问题一而再的挑战民众容忍度的底线!海底捞作为全国知名的,有良好口碑深受大众喜爱的企业,并不是小作坊、黑饭店,却在食品卫生和安全方面如此“放纵”,如此“任性”。

记者暗访拍摄的图片简直让人作呕,不忍直视。一池污水、老鼠乱窜、臭气熏天......这样的后厨卫生条件,暴露的是企业完全无视人的健康安全,将最基本的道德底线抛在了脑后。

食品卫生事件频发,谁来为我们的健康和安全负责?

根据《中华人民共和国食品安全法》第四章规定,食品生产经营应当符合食品安全标准,具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

另据,第三十三条第二款规定,具有与生产经营的食品应有相应的消毒、盥洗、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等,以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。


既有法规规范,何以屡禁不止?

一则,处罚力度不够,违规成本太低。对卫生不达标的饭店,食药监局的处罚一般都是责令停业,限期整改。这其实是一种纵容。

二则,商人逐利,缺少良知,卫生意识不够。为了节省成本,为了更多的利益,饭店便心存侥幸,反正后厨不阳光不透明,只要不被发现,脏点没关系。

三则,相关部门监管不力。黑心商家固然可恶,监管不力也难逃重责。记者卧底四月有余,竟然没有相关部门监管到如此恶劣的卫生环境。

海底捞!你服务再好,卫生不过关,敢问还能走多远?!

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海底捞似一面镜子,人们会拿着它,去观照自己吃过的饭馆是否也有“妖孽”。越是大品牌,越应该爱惜羽毛,因为口碑传播的互联网时代,再牛的企业,不珍惜名誉,生死也就是一瞬间的事。

食品卫生关乎健康,应当从重从严整治。建议相关部门不仅仅应该加强监管,更应该在食品安全立法方面加大处罚力度。加强对饭店从业人员的职业教育,提高行业安全卫生标准。服务再好,卫生不过关,敢问还能走多远?!希望引起重视吧!

来源 :法制晚报·看法新闻(kanfanews)、新浪微博

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