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水煮鱼做法摸索中,等高人指点

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作为东北人,在芜湖吃了一次马其家的水煮鱼以后,一发不可收拾。特别喜欢吃他家做得水煮鱼。可可惜他家好像不做了,馋猫的我,只能通过回忆,印象,上网搜索指南等当方式,做了几次,始终做不出他家那么嫩的感觉。

我先分享下下,我的做法,请高人指点看看那个环节的问题。

先是准备新鲜草鱼一条,回来切半剔骨。肉片顺这鱼肉纹理切,目前薄厚来没有练好。然后就是先把豆芽和黄瓜过水,捞出盘中待用。然后就是鱼片的腌制,我用了料酒,淀粉和盐腌制二十多分钟,有说淀粉用绿豆粉,是这样吗?

在开锅水中方便考

加入鱼头等大快的鱼肉,待熟了,放入已经腌制好鱼肉片,不超过1分钟出锅

,值得注意是鱼肉切的薄厚,对口感室友影响的

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