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看完这个教你明明白白吃月饼

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苏东坡有诗云:“小饼如嚼月,中有酥和怡。”
月饼是久负盛名的汉族传统糕点,又名“小饼”、“月团”,古代月饼被作为祭品于中秋节所食,吃了那么多年的月饼,你知道它们都是属于哪门哪派吗?
传统流派
滇式月饼:鲜花饼和云腿月饼是其代表,云腿月饼的馅料主要采用了滇式火腿,咸甜交织,而鲜花饼更是云南的特色,以新鲜的玫瑰花瓣入馅,既保留了花瓣的新鲜,又为酥饼增添了花的清香
京式月饼:老北京的传统品种就是自来红和自来白,你们最痛恨的青红丝就来源于此,京式月饼饼皮松酥,但是口感较干,并且有冰糖的颗粒感
广式月饼:作为最为常见的月饼流派,广式月饼以其造型精美、包装讲究、皮薄馅足、不易破碎成为走亲访友的送礼佳品,但是广式月饼重油偏甜,不宜多食
苏式月饼:这恐怕是看起来最不像月饼的月饼了,形似蛋黄酥,其中鲜肉月饼和榨菜鲜肉月饼深受江浙沪人民的喜爱,月饼外形饱满、层次分明、层酥相叠,适合作为茶点食用
新起之秀
潮式月饼:又称朥饼,其皮酥馅细,油不肥舌,口感柔软,说朥饼可能大家不熟悉,但要说老婆饼和老公饼就很直观了
冰皮月饼:特点是饼皮无须烤,冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主,口味出各不相同,外表十分谐美趣致。
冰淇淋月饼:完全由冰淇淋做成,只是用的月饼的模子,美味清凉
江湖邪端
果蔬月饼:馅料主要是果蔬,馅心滑软,但现在市面上常见的果蔬月饼却多以冬瓜制作,口感粘腻粘牙
海味月饼:又称土豪月饼,有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等,口味微带咸鲜,以甘香著
海外帮派
法式月饼:是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼,有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味,味道与小蛋糕等法式西点类似。
和果子:日本的传统点心,但因甜度太高,所以通常与偏苦的抹茶一同食用


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