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芜湖美食课堂第一期:给我一条松鼠桂鱼,我能给你吃的汁都不剩!

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虽然芜湖近几天细雨连绵比较凉爽
不过今天小满
连续高温湿热的天气也要到来了

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夏天么,就会喜欢清淡一点的呀
有点酸甜口的会更开胃
美食君今天介绍的这道松鼠桂鱼
酸酸甜甜特别爽口,越吃越香

(视频奉上,建议在wifi下观看)

这道松鼠桂鱼色泽艳丽
吃起来外脆里嫩、酸甜可口
松脆酥香的外皮被稠度刚好的酱汁包裹
入口酸甜之后有淡淡的咸香味
而且内里的鱼肉非常细嫩
一口接一口停不下来
嗨到大呼“给我来碗米饭”

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材料

鳜鱼。
油、葱、姜、淀粉、面粉、胡萝卜、青豆。
白醋、盐、糖、番茄沙司。

做法

1、鳜鱼去鳞洗净后,取鱼头,鱼的下巴备用。


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2、从头部向尾部方向,用刀沿着鱼骨,横着割出左右两片鱼身,注意割到尾部时不要让鱼身跟尾部断开。可用布按住鱼身,防止刀滑动。


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从头部向尾部,将中间的鱼骨部分横着割掉取出。切好后的鱼,即为鱼尾连着两部分:左鱼身、右鱼身。


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3、先处理一边的鱼身,鱼皮朝下,打斜十字形花刀,在全程不割到底部鱼皮的情况下,斜着割开鱼肉,下刀距离相等把鱼肉割成连在鱼皮上的小块。另一边鱼身也是同样的处理方法。

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4.加料酒+盐+葱+姜抓弄鱼身,鱼身加鱼的下巴一起腌制十分钟。

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5.准备配料青豆+萝卜丁点缀。

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6.拍上淀粉,注意各个缝隙,抖掉多余的淀粉拍粉之后要立即下锅不然淀粉会吸收水分,影响口感。

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7.用手持鱼尾部,将下面连着的鱼肉翻转折起,刀痕朝外,下入油锅。

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8.拎住鱼尾,保持形状,鱼头也同样裹上淀粉放入油锅,煎至金黄后取出装盘。

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9.制作酱汁,将锅中加适量油、糖、番茄沙司、白糖、胡萝卜丁,搅匀,加一点白醋,熬至气泡细腻

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10.趁热淋上鱼身,一道酸甜可口的松鼠桂鱼就做好啦~

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看了本期视频中的互动
你是不是也心动了?机会来啦!
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下期预告:吉利大虾
敬请期待哟~

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