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野炊|“七公叫花鸡”的做法 去野外玩做叫花鸡那才叫爽

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叫化鸡,又名“黄泥煨鸡”。相传,明末清初,在常熟虞山有一个叫化子,无意中偷了一只鸡,但一无炊具二无调料,连煺毛的开水也无法找到,他就把鸡宰杀后掏出 内脏,糊上泥巴,堆积些败枝松叶烤了起来。待泥巴烤得发黄,往地上一摔,鸡毛随泥巴一起脱落,香味四溢。这就是叫化子鸡的由来。

后来,传说乾隆皇帝也吃过叫化鸡,问其名时,回话者不好意思说“叫化鸡”,便胡吹这鸡叫“富贵鸡”。于是,“叫化鸡”有了“富贵鸡”又一称号。

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杭州酒家招牌菜叫花鸡

大凡读过金庸武侠小说的人,除了神迷书中那盖世传神的武功外,还会对书中的诸多江湖美食馋涎欲滴。“七公叫花鸡”便是一例。聪明灵巧的蓉儿给七公做了一道叫化鸡,也从此牵出一段师徒缘。这种叫化鸡已经脱离原始形态,比较讲究了,至今还有些酒店按照此方制作。

“七公叫花鸡”的做法

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温柔似水江浙菜:叫花鸡
叫化鸡

步骤:

选 一只1500克重的光嫩母鸡,去鸡爪,腋下开一小口,去内脏及食气管,洗净,沥干水;

2、敲断四柱骨(勿弄破表皮),用海天生抽150克、盐3克、白糖15 克、绍酒100克腌1小时取出;

3、取葱25克、姜10克、丁香粉1克、八角粉2克调匀,塞入鸡肚内,将鸡头塞入刀口,翅膀下各夹丁香1粒;

4、依次用猪网油、荷 叶、玻璃纸包裹,包好后扎紧;

5、涂上酒坛泥,入炭火炉上烤制5小时即可。

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安徽芜湖:六旬老汉一家进城创业,专做这《射雕英雄传》里的美食

成品色泽姜黄,肉质酥软,味道鲜香。真是叫人回味无群,谁吃都会喜欢上它。并且制作过程也是极富乐趣,也是在野外玩乐的一款野炊食谱,请收藏好哦!有机会到野外做叫花鸡。


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