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藏在街头巷尾的蒸米糕,有芜湖人童年的味道!

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身处在芜湖最幸福的事就是你永远不会为了吃的发愁。不!有时也会。因为吃的太多了。一些看似很普通的吃食,但是就是这种平平淡淡的普通,仿佛一个引子能把自己带回到曾经的时光里,回到梦中经常梦到的地方。

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相信对于80、90后的朋友来说,蒸米糕并不陌生。这种食物,虽不是上得厅堂的山珍海味,也不是街边小店吃得着的家常便饭。

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可就是这推着小推车,挑着扁担穿梭在街头巷尾而又毫不起眼儿的小零嘴,俘获了一代又一代芜湖人的胃。都说酒香不怕巷子深,蒸米糕也是如此。

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早在汉代的扬雄在《方言》一书中就已出现“糕”的称谓,除此外,米糕还有"稻饼"、"饵"、"糍"等多种称呼。公元六世纪的食谱《食次》记载了米糕"白茧糖"的制作方法:"熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍,须令极熟,勿令有米粒……"

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做米糕的传统手艺人,也是从古时便拥有此番手艺,北魏的贾思勰所著《齐民要术》一书中还出现了米磨粉制糕的方法。如此不断改良的制作方法,传到这一代,就成了我们手中所食的米糕滋味。加之米糕的“糕”和步步高升的“高”谐音,寓意生活质量一年更比一年高的美好情怀,当地人人都爱及这特色小食。

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有很多人儿时的记忆都会有这样一幕,和小伙伴掐着点儿在必经的路上等着卖蒸米糕的老人到来。

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有时候要是过了时间点,我们也会寻着浓浓的米香,和那一阵阵儿升腾的热气,找到隔了几条街的蒸米糕。

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卖糕的老人可从不会因为我们的围观而乱了分寸。只见他将磨好的米浆舀进容器里,一拔、一放、一拍,技巧娴熟,一气呵成。

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小小的木甑,一蒸一顶,白色的米糕出炉,蒸汽缭绕,香气四溢,孩提时的我们最喜欢把小手打在小推车边儿上,眼睛圆鼓鼓的瞪着这口小桶。

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一到要出炉的时候,卖糕的老人就会挥挥手,示意我们离得远些,恐我们被这出炉的蒸汽烫着……

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刚出炉的米糕热腾腾的,咬一口就有热热的白气溢出来,清脆的口感带着甜香,在嘴里融融的润开,那滋味就好像一朵花绽放在舌尖,美食总能让人体味到愉悦,以及一种不可替代的安全感。

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可随着时代的发展,这种特色的小吃已渐渐淡出了芜湖人的视野。再也很难听到有人呼喊着叫卖了,要想吃上一口这小时候的味道,还得随缘…

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很少能再有这样的手工食品了。一个常年使用手制作同一种食品的人,手就是一杆秤,或者一架敏感的仪器,一帖恰到好处的配方。每一天生产的量很有限,更无意张扬或者扩大规模,总是处在初始阶段的那小小的摊子上面。

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在这个世界上商家纷纷抢注商标、攻掠商机重地时,它们的主人无动于衷———没有牌号、没有出品单位和时间标志,却日复一日地生产着,执拗地对抗着机器制造的力量。也正是他们留住了我们记忆深处最美好的存在。

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脑海中想起一段文字:以至于在数年之后离家归来,沧海桑田,忍不住再感慨“挤在船头上看打仗”的情景,“那铁头老生却又并不翻筋斗,只有几个赤膊的人翻,翻了一阵,都进去了,接着走出一个小旦来,咿咿呀呀的唱。”可却“再没有吃到那夜似的好豆,——也不再看到那夜似的好戏了。”换做在芜湖,那对好豆恋恋不舍的记忆便是米糕。好的文学作品就是这样,你读着别人的故事,却想着曾经的自己,默默落下泪来。芜湖的糕又何止就一种……

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小发糕

这个小发糕真得特别香,没有馅料没有酱汁单纯的大米香味,无法抗拒刚出锅软软的~~咬一口慢慢嚼出甜味,美食君嗖嗖嗖一下能吃好几个。

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绿豆糕

如果是芜湖的绿豆糕,那必须是北门二街的那三家,金皖清、皖清、江南清真,每到过节前后,首选的就是这几家,绿豆糕、蜜层糕……排队购买的人络绎不绝。

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原味蛋糕
当然也少不了自带特效的炫方古法烘焙家的原味蛋糕,自带Duang Duang特效的纯手工蛋糕,刚出炉的原味蛋糕,入口口感绵软,甜味恰到好处,真的是一块接一块,根本停不下来。

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几十年变迁,不停的有人去了外面,又不停的有人回到这座江城。而爱一种食物的执着,仿若亘古不变的传说。米糕用它略带粗糙的香甜留住记忆里母亲双手的温暖,让从小在江城长大的你会忍不住的想起自己老房子里的巷子。

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芜湖哪里能买到米蒸糕?

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网友回答:星隆小吃街、卡子街车站、九莲塘公园车站、南瑞新城沐春园、鸠兹古镇、安师大后门口、步行街卖蒸糕的小摊子一般都在学校、车站、小区门口,摊位不固定,有时候真的很难找!想吃的小伙伴们可以去上面这几个地方觅食!知道哪还有卖的也要积极share资源共享哟~~
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